“旨煮”是基本煮法的称呼，过程要依顺序完成，清酒加入细砂糖，先将食材煮熟后，加入酱油上色并使味道平衡，最后加入味醂融合食材和酱汁，最后煮出光泽。如此不但有调味，还能吃到鱼肉本身的鲜甜。但为了快速方便，这次用事先调成酱汁的方式呈现。 鲈鱼片 1片（120g）、红萝卜 1/4根、牛蒡 1/4根、花椰菜 3小朵 万能八方汁 200cc、淸酒 4小匙、细砂糖 2小匙、味醂 4小匙、...