호텔 뷔페들이 코스 요리 방식을 접목하며 미식 경쟁을 벌이고 있다. 63뷔페는 랍스터 테일 메인 요리를 제공하고 라이브 스테이션을 확대했으며, 롯데호텔 라세느와 파라다이스시티 온더플레이트 등도 즉석 조리와 대표 메뉴를 강조하며 고객에게 특별한 미식 경험을 제공하고 있다. 이는 단순한 메뉴 나열을 넘어선 새로운 뷔페 트렌드를 보여준다.