한국의 된장이 서아프리카 말리의 소울푸드 '숨발라'를 떠올리게 했다. 모로코에서 열린 저녁 식사 자리에서 한국 된장을 맛본 말리 출신 셰프 이브 사마케는 그 맛과 향에서 고향의 발효 조미료 숨발라를 연상했다. 이 경험은 모로코의 향신료 문화와 말리의 발효 음식 문화를 잇는 흥미로운 연결고리를 만들었다.