元オックスフォード大の医学研究者である下村健寿氏によると、日本人にとって身近な「食物繊維」、特に水溶性食物繊維の摂取が認知症リスクを低下させる可能性がある。海藻類や大豆などに含まれる水溶性食物繊維は、腸内環境を改善し、脳の神経細胞新生を促すことで、認知症リスクを約4分の3に低下させるとする研究結果も紹介されている。