軽井沢のレストラン「Naz」が、若手シェフ鈴木夏暉氏の革新的な料理で国内外から注目を集めています。ペアリング付き6万円超のコースは2026年まで満席となるほどの人気ぶり。地元長野の食材と「熟成×発酵」を組み合わせた独創的なメニューが、ガストロノミーツーリズムの最前線として紹介されています。