岩手県盛岡市にある「イナちゃん飯店」は、ベテラン料理人・稲田聡さんが作る本格中華が楽しめる店です。特に、中国の黒酢「香酢」を使った「特製スーラータンメン」や「いろどり野菜のスブタ」が人気。稲田さんは「変わらない味付け」が長続きの秘訣だと語っています。地元で15年間愛され続ける町中華のこだわりを紹介します。