국내에서 매년 약 500만 톤의 농식품 폐기물이 발생하며, 이를 처리하는 데 막대한 비용이 든다. 이 기사는 버려지는 농산물에 가치를 더하는 식품 업사이클링 사례를 소개하며, 폐기물 문제 해결과 자원 순환에 대한 중요성을 강조한다. 농가와 가공업체의 부담을 줄이고 지속 가능한 농업 생태계를 구축하는 방안을 모색한다.