山形大学工学部と山形県米沢市は、標高1300メートル超の天元台高原に研究拠点を設け、宇宙食の技術開発を目指す構想を発表した。長期宇宙滞在に対応する食材の保存・調理技術確立に挑み、2040年までに宇宙空間にレストランを建設することを目標としている。