回転寿司チェーン「すし銚子丸」は、1皿400～500円と高価格帯ながら、独自の育成術と店舗を「劇場」と捉えたエンタメ要素で売上を伸ばしている。同社は「15日で寿司を握り、100日で現場に立つ」という常識破りの育成法で、高い顧客単価を実現している。この記事は東洋経済オンラインからの情報です。