回転寿司業界で異彩を放つ「すし銚子丸」の秘密に迫る。同社は「15日で寿司を握り、100日で現場に立つ」という独自の育成術で、従来の寿司職人の常識を覆している。この記事では、高価格帯でも売れる同社の驚きの研修システムとその背景を解説する。