이탈리안 레스토랑 '모노클'의 이중철 셰프가 자신의 요리 철학을 담은 메뉴들을 선보인다. 그는 재료 본연의 맛을 살리는 '절제의 미학'을 추구하며, 발효, 숙성 등 시간을 들인 조리법을 선호한다. 특히 노른자 비율을 높인 생면과 보타르가로 풍미를 더한 '보타르가 파스타'와 '숯불 양갈비'가 대표 메뉴다.