この記事は、岐阜県出身の筆者が東京での食文化の違い、特に味噌汁と鰻の捉え方の違いについて考察する連載コラムです。岐阜では日常的な味噌汁や鰻が、東京では「赤だし」や「合わせ味噌」、そして「特別な日のごちそう」として扱われることに筆者は驚きを覚えます。地域による食文化の多様性を紹介しています。