近年氣炸鍋幾乎成為每個家庭的必備家電，不少人認為它能以少油或是免油方式料理炸物，比傳統油炸更健康。不過，營養師提醒，氣炸鍋雖然有助減少油脂攝取，也可能降低部分有害物質生成，但並非完全沒有健康疑慮，除了烹調方式，食材選擇與鍋具狀況同樣重要。 少油料理有優勢 研究：可減少丙烯醯胺生成 美國營養師蘭霍夫（Jordan Langhough）撰文指出，氣炸鍋是透過高速循環熱風讓食物受...