近年、四川や広東料理に代わり「ガチ中華」として湖南料理や東北料理が注目されています。しかし、日本人絶賛の名店に在日中国人が行かないという盲点があります。本記事では、その理由として辛さや独自のスタイル、そして日本人と中国人による店選びの違いに迫ります。