東京農業大学名誉教授の小泉幸道先生によると、毎日大さじ1杯（15ml）のお酢を摂取することで、血圧低下、内臓脂肪減少、血糖値上昇抑制などの健康効果が期待できるとのことです。お酢の主成分である酢酸が血圧上昇に関わるホルモンの働きを抑制し、血管を拡張させる効果があるためです。米酢やりんご酢など種類は問わず、飲む際は5～10倍に薄めることが推奨されています。