水戸市西原に、元公務員の萩谷和音さんがスペシャルティコーヒー豆専門店「珈琲豆工房もちまる」をオープンして4カ月がたちました。常時10種類以上の豆を用意し、注文後に焙煎。萩谷さんは「家で気軽においしいコーヒーを楽しんでもらいたい」と話しています。テイクアウト販売や焼き菓子も提供し、地域住民に親しまれています。