想要預防失智症，許多人可能會先想到補充魚油、藍莓、薑黃或各種保健食品。不過，營養師老辜引述日本1項追蹤24年的研究指出，蔬菜攝取量越高的人，與蔬菜攝取量最低的人相比，阿茲海默症風險降低31%。此外，研究還發現有明顯的劑量反應關係，當每日蔬菜攝取量從約270公克，逐漸增至400公克左右時，失智症風險也