스페인 안달루시아 세론 마을의 '퀘세리아 세로네스 아르테사노'는 100% 수작업으로 산양유 치즈를 생산합니다. 주안 엔리케 레베르테 대표와 아들 파블로는 동굴의 자연 기후를 활용해 92kg 초대형 치즈 '엘 케세론'을 20개월간 숙성시킵니다. 이 공방은 대량 생산 대신 장인의 감각과 경험을 중시하며 천연 재료만을 사용합니다.