健康資訊普及，很多人認為，全穀米比白米健康。但醫師王介立表示，全穀有益健康，其實是個「觀察先行、機轉後補」的故事，但「全穀米內含的纖維延後糖的吸收，所以有利代謝系統」這種機轉是否能適用於人體高度複雜的系統，仍難以確認。他表示，飲食真正該著重之處是整體的型態與份量，而不是在白米、糙米這種相似單品的精算。 腎臟科醫師王介立在其臉書表示，主流飲食指南都說全穀比白米好，但他想一層層拆...