長野県茅野市に、47歳の店主が「寒天」の専門店「風と寒天」をオープンしました。地元特産の寒天を使った「寒天丼」や「季節の寒天御膳」など、独創的なメニューを提供。寒天の新たな魅力を発信しています。SBC諏訪地域の伝統的な寒天づくりにも触れています。