サンマルクホールディングスは、主力事業であるレストラン部門、特に「鎌倉パスタ」を中心に多角的な事業展開を進めている。同社は「サンマルクカフェ」のイメージが強いが、複数のパスタ業態を展開することで、パスタというジャンルの新たな可能性を追求している。運営元は、派生業態への注力を強化している。