正逢绿竹笋产季，我赶一大早去市场，好挑选心仪的绿竹笋回家。若去晚了，漂亮的笋子就会被早起的老姊妹们捷足先登。 绿竹笋盛产期为5月到7月，但10月之前都可以买得到，很多人都知道要挑矮胖弯曲牛角状，注意笋尖不要“出青”，就是不要变绿。笋农很辛苦，一大早就要去挖绿竹笋，否则竹笋晒到太阳就会“出青”，产生苦味与涩味。我们也一大早去买回来，最好赶快煮（不然会水分流失、纤维老化、口感变粗...