京都・錦市場にある川魚専門店では、コイの洗い、ゴリのうま煮、モロコの南蛮漬けなど、スーパーでは見かけにくい魚が販売されている。これらの川魚がどこから仕入れられているのか、その流通の仕組みについて、研究者が魚種や産地の調査を進めている。この調査は、京都の和食に欠かせない川魚の供給網の謎を解き明かすことを目指している。