民眾每天都吃的吐司、麵包、麵條等食物含有小麥，小心麩質可能從腸道一路影響到大腦。近年研究發現，小麥中的麩質成分「麥膠蛋白」可能刺激腸道屏障，進而引發全身性發炎反應，甚至影響腦部功能。然而，食農專家韋恩指出，目前尚未證實一般人吃麩質會直接增加失智症或神經疾病風險，先不必急著全面戒麩質，不妨從少吃甜麵包