静岡県伊東市の水産会社が、「海の厄介者」とされるウニを「おいしいウニ」へと育て、豊かな海の復活を目指す挑戦を始めています。磯焼けの原因とされるウニを畜養し、新たな地域資源として活用する取り組みです。将来的にはブランドウニを目指し、ふるさと納税の返礼品登録も視野に入れています。