충북도농업기술원이 김치 발효에 최적화된 우수 유산균 3종을 개발하여 특허 출원했습니다. 이 유산균들은 저온 발효에 유리하고 항염증 및 항산화 활성이 뛰어나 기능성 식품 소재로도 활용 가치가 높습니다. 충북농기원은 이를 김치 제조업체에 보급하여 품질 경쟁력을 높일 계획입니다.