초여름 햇감자는 수분 함량이 높고 단맛이 풍부하며 비타민C, 칼륨, 식이섬유 등 영양소가 풍부해 건강식으로 주목받고 있다. 껍질이 얇고 부드러워 찌거나 삶아 먹기 좋으며, 감자밥, 감자조림, 감자채볶음 등 다양한 요리로 활용 가능하다. 농식품업계에 따르면 햇감자는 저장 감자보다 신선한 식감을 제공한다.