花椰菜是抗癌護腸道的好食材，但保存時間有限，冷藏也易導致發黃。營養師張馨方指出，很多人誤會花椰菜一定要買最新鮮的才營養，其實花椰菜採收後，維生素C與抗氧化成分會隨時間下降，加上冷藏變黃，營養可能早就流失。反而是急速冷凍的花椰菜，更能把營養素鎖住。不過，她提醒，想讓花椰菜的蘿蔔硫素保留，烹煮方式是關鍵