サンマルクカフェは、コロナ禍での大量閉店を経て、新コンセプト「FFH」で再起を図っています。タピオカドリンクなどの豊富なメニューで、かつての800店舗体制を目指す戦略の舞台裏を、現地レポートと社長インタビューから探ります。トングやトレーを使わない新店舗のオペレーションも注目されています。