愛媛県宇和島市にオープンした「宿と珈琲 太陽と月」は、宇和島初のコーヒースタンド。店主はニュージーランドでのバリスタ経験を活かし、エスプレッソとネルドリップの両方で新たなコーヒー文化を発信している。自家焙煎の豆販売にも力を入れ、地元に質の高いコーヒー体験を提供している。