国産養殖サーモンの生産量が2026年に過去最高となる見通しで、全国150カ所に養殖場が広がっています。世界的な需要に対し、チリやノルウェーの生産が伸び悩む中、円安や輸送コスト上昇を背景に国産養殖に商機があると日経は報じています。スシローは調達量を5割増やす計画です。