日高屋会長の神田正氏は、最初の店が閉店し一文なしになる挫折を経験。しかし、ライバル店が閉まる深夜こそ稼ぎ時という逆転の発想で繁盛店を作り上げた。この記事では、創業者の経営術と、立地が悪くても成功を収めた秘訣を紹介する。