元オックスフォード大の医学研究者である下村健寿氏は、認知症の発症に「糖」が深く関わっていると指摘しています。過剰な糖摂取は糖尿病だけでなくアルツハイマー病のリスクも高め、「3型糖尿病」とも考えられています。インスリンの分泌異常を通じて脳の学習や記憶機能に影響を与え、認知症リスクを高めるため、日常の食生活での糖の摂りすぎに注意が必要です。