長岡市は地場産食材を使ったレシピ集「越後長岡おかず手帖（てちょう）２」を発行した。地元に伝わる郷土料理「しょうゆ赤飯」や、ナス、レンコンなどの野菜を使って手軽に調理できる１４種の料理を紹介している。 　ふるさとの味を次世代に伝えようと、２０１３年に発行した「おかず手帖」に続き作成。市食生活改善推進委員協議会のメンバーがレシピを考えた。 　手帖２は特に若者や子どもを意識し、...