富山県食品研究所は、「とやま和牛酒粕育ち」のオレイン酸含有量が、高品質基準の55%を上回る55.7%～57.9%であることを確認しました。これは酒粕飼育による品質の高さを裏付けるものです。また、県産酒粕を使用したビーフジャーキーと粕漬けも開発され、消費拡大とブランド力向上を目指します。