医師の下村健寿氏は著書『糖毒脳』で、糖分の過剰摂取が認知症リスクを高めると指摘。インスリン分泌の異常が脳機能に影響を与えるメカニズムを解説し、食事の順番を工夫することで糖摂取量を自然に減らす方法を提案している。野菜やおかずを先に食べ、最後に主食を食べることで血糖値の上昇を穏やかにし、食べ過ぎを防ぐ習慣を推奨している。