天山酒造の後藤潤さんが、10年の歳月をかけてシャンパン並みのきめ細やかな泡立ちを持つスパークリング清酒の開発に成功し、創意工夫功労者賞を受賞しました。この新製法により、年間を通じて販売可能な高品質な日本酒が実現し、国内外での日本酒の可能性を広げることが期待されます。