中小企業が開発する食品の自動製造機が注目を集めています。特に、職人の技術を再現する技術が需要を喚起。焼き鳥の自動串刺し機を製造するコジマ技研工業は、1時間あたり最大3000本の処理能力を持つ機械で国内シェアほぼ100%を誇ります。人手不足が深刻化する中、こうした自動化技術への期待が高まっています。