越谷市に「Dining 8と6」が5月2日にオープン。多国籍料理を提供し、ランチは日替わりワンプレート（1,500円）で提供。人気メニューは唐揚げとプリン。店主の「おいしい食事で人を笑顔にしたい」という思いが込められている。テイクアウトにも対応。地元経済新聞が報じた。