すし作家の岡田大介さんが、新書『すしを極める 職人が知っている旨い食べ方』について語る。自身の経験や、すしを通して命をいただくことの大切さを伝えたい思いを明かす。東京都文京区の「酢飯屋」店主でもある岡田さんは、多様なすしの魅力と、より深く味わうための知識を共有する。