朝日新聞の記事によると、唐辛子の辛さが遅れてやってくる謎について解説しています。唐辛子の辛味成分であるカプサイシンが、口内の受容体に作用するメカニズムと、その刺激が脳に伝わるまでの時間差が、遅れてくる辛さの原因であることが科学的に説明されています。水を飲んでも効果が薄い理由にも触れています。