長岡市の日本ハイドロパウテックが製造する乳製品不使用アイスクリームが、全国約200店舗を展開するすしチェーン「魚べい」と「元気寿司」のメニューに加わりました。新潟県産もち米などを原料としたこのアイスは、すし店での新たな食の提案を目指しています。この取り組みは、米の新たな活用法を広げるものです。