鹿児島県霧島市福山で、特産の黒酢の春の仕込みが始まりました。約2万2000本の甕（かめ）が並ぶ畑では、職人たちが有機玄米などを丁寧に仕込んでいます。南日本新聞によると、長期熟成が特徴の黒酢「桷志田」は、半年かけて酢に仕上げた後、さらに3年以上熟成させて出荷されます。この春は約1200本の仕込みが行われます。