グルメジャーナリストの東龍氏が、食の視点から新潟の魅力を紹介。米や日本酒だけでなく、雪国特有の保存・発酵の知恵や、北前船時代からの歴史的背景が育んだ食の多様性に注目している。東洋経済オンラインの記事では、新潟が「雪国の知恵と現代の創造性」を軸に、独自のブランド確立を目指す変革の動きを伝えている。