dancyuが、伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに教わる高級魚クロムツの干物作りを紹介。見た目は強面だが脂が甘く、とろけるような上品な味わいが特徴。幼魚は手頃な価格で入手可能。記事では、頭を割らない「小田原開き」という独特な干物の作り方と、その美味しさの秘訣を解説している。