桶川市の老舗「花寿司」が、ローフード店「Joyeux」とコラボし、3月5日より毎週木曜ランチ限定で「野菜寿司」と「ブッダボウル」の提供を開始。創業50年の伝統と新しい感性が融合した、罪悪感なく楽しめるヘルシーメニューが話題。テイクアウトも可能で、地域の食文化に新しい風を吹き込んでいる。