沖縄県糸満市のイタリアンレストラン「クッチーナマンテカーレ」のオーナーシェフ大城弘揮氏が、新食感スイーツ「えびのしっぽ」を開発した。ナポリ伝統の技法と沖縄素材を融合させ、圧倒的なパリパリ感が特徴。紅芋や黒糖など県産素材を使ったクリームも用意。地元新たな手土産としての定着を目指している。（沖縄タイムス）