東京・品川区東品川に、行列のできるラーメン店で修行した店主が営む「藤丸うどん」が2月25日にオープンした。長崎・九十九島の煮干しを使った出汁と北海道産の素材にこだわり、360円から提供するうどんが特徴。ラーメン店での経験を活かしつつ、独自のうどん店を開業した背景に迫る。