家醫科醫師溫梓言提醒，豆芽菜含水量高達90%以上，營養密度低，長期取代葉菜恐導致微量元素不足。醫師指出，豆芽菜提供的飽足感是偽飽足感，雖富含維生素C，但鈣、鎂、鉀等關鍵營養素仍需從其他深色葉菜補充。他強調，豆芽菜仍是便宜食材，但應均衡攝取，勿作為唯一蔬菜來源。