海藻の消費量半減という現状に対し、固定観念を覆す新たな取り組みが始まっている。東京・八重洲にオープンした専門店「シーベジスタンド」では、海藻ラーメンや海藻を使ったピクルス、ケーキなどを提供。海藻の魅力を再構築し、消費拡大を目指す動きが注目されている。